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Food Farm 4.0 🌱

31 Maggio 2023

Questa mattina siamo stati invitati alla Food Farm 4.0, progetto che mette in rete quattro scuole superiori di Parma, di cui la capo fila...

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📚 educazione alimentare🍝
🏀divulgazione ludico scientifica👩‍🔬
nel campo alimentare🍎

🌾Le diagnosi di celiachia, una malattia che, se

🌾Le diagnosi di celiachia, una malattia che, se non trattata, provoca l’atrofia dei villi intestinali con conseguente malassorbimento dei nutrienti, sono in costante e progressivo aumento negli ultimi anni.
La celiachia è una patologia cronica sistemica autoimmune, dovuta a un’intolleranza permanente al glutine su base genetica.
Nei soggetti celiaci l’ingestione di alimenti contenenti glutine scatena un’infiammazione cronica dell’intestino tenue, che non è più in grado di assorbire i minerali (soprattutto il ferro), i grassi e le vitamine.

🌾Attualmente, per evitare di sviluppare gravi carenze nutrizionali, per eliminare i sintomi e per prevenire le complicanze della celiachia, l’unica terapia disponibile è la completa esclusione del glutine dalla dieta, che deve essere mantenuta per l’intera vita. Questo perché l’assunzione, da parte dei celiaci, anche di una quantità estremamente piccola di glutine (fra i 10 e i 50 mg al giorno) è sufficiente per creare un danno alla mucosa intestinale.

🌾È importante sottolineare che, in assenza di una diagnosi di celiachia fatta da un medico con gli opportuni accertamenti clinici e diagnostici, un’alimentazione priva di glutine è sconsigliata.

🌾Proprio per aumentare la conoscenza su questa malattia, ogni 16 maggio si celebra la Giornata Mondiale della Celiachia, istituita dall’AOECS (Association Of European Coeliac Societies), l’organizzazione che riunisce le associazioni per la celiachia dei Paesi Europei.🍚🌽

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Proseguiamo con le ricette di Maggio con questo gu

Proseguiamo con le ricette di Maggio con questo gustoso panino farcito all’humus di piselli e cipolle rosse 🥖
Una ricetta ricca di sapori primaverili 🌺🌸🌼 La dolcezza dei piselli insieme alle cipolle rosse avvolti in un croccante panino facile e veloce da preparare!

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Nel mese di maggio si tiene la Settimana dell’Al

Nel mese di maggio si tiene la Settimana dell’Allergia Alimentare.

👉🏻Cosa sono le allergie alimentari?
📌Sono reazioni immunitarie avverse a specifiche proteine (definite “allergeni”) contenute in alcuni alimenti, che il sistema immunitario dei soggetti allergici riconosce erroneamente come “nocive” per l’organismo.

📌La reazione allergica comprende due fasi:
1️⃣ la prima è di induzione o sensibilizzazione, in cui l’individuo si sensibilizza a un particolare allergene producendo anticorpi (IgE) specifici verso tale allergene;
2️⃣ la seconda è di provocazione, in cui l’individuo esposto di nuovo allo stesso allergene sviluppa la reazione sintomatica allergica, determinata dal rilascio di sostanze chimiche organiche (come l’istamina), che provocano vari sintomi (gastrointestinali, cutanei, respiratori), le cui manifestazioni cliniche più gravi (shock anafilattico) possono condurre fino alla morte.

⚠️Tale reazione si può verificare in seguito all’ingestione anche di piccolissime quantità dell’alimento allergenico, presente magari in cibi insospettabili o in forma nascosta; per questo è fondamentale trasmettere l’importanza dell’educazione a un’attenta lettura delle etichette e alla conoscenza degli alimenti, in modo da consentire ai consumatori di effettuare scelte consapevoli per la loro sicurezza.

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Gustiamoci questa insalata primaverile di farro co

Gustiamoci questa insalata primaverile di farro con pesto di spinacino e feta! Un piatto completo e bilanciato che unisce il sapore dolce dello spinacino con la cremosità della feta, ideale per queste giornate primaverili 🌼☀️🌳🏞️

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Dietro ogni singolo laboratorio c’è un grande l

Dietro ogni singolo laboratorio c’è un grande lavoro di studio, ricerca e cura nel dettaglio per fare sì che il gioco risulti completo e divertente! Chissà cosa stanno preparando le nostre Maestre del Gusto per Giocampus estate…
Vi terremo aggiornati sui prossimi sviluppi 😊!
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Diamo il benvenuto al mese di Maggio con questa nu

Diamo il benvenuto al mese di Maggio con questa nuova ricetta dal sapore primaverile: Fusilli cremosi con zucchine🍝🥒
Una ricetta facile e veloce da preparare ideale per queste giornate primaverili🌺🌸🌼

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🐟 Il 2 maggio ricorre la Giornata Mondiale del

🐟 Il 2 maggio ricorre la Giornata Mondiale del Tonno, che nel 2016 l’Assemblea Generale delle Nazioni Unite ha istituito al fine di celebrare il valore del tonno per la sicurezza alimentare e la nutrizione, riconoscendo l’importanza della gestione sostenibile della sua pesca.🎣

🐟 In base alle indicazioni delle “Linee Guida per una Sana Alimentazione”, si dovrebbe consumare pesce 2-3 volte a settimana.
Il tonno, un pesce della famiglia “Scombridae”, è un alimento particolarmente ricco di acidi grassi omega-3, fondamentali per la prevenzione delle malattie cardiovascolari e per il controllo dei trigliceridi, del colesterolo e della pressione sanguigna, importanti anche per un adeguato sviluppo del sistema nervoso e con effetti benefici sulla memoria e sull’umore.🫀🧠

🐟 Per salvaguardare questa importante risorsa alimentare un gesto semplice, ma che può fare molta differenza, è quello di prediligere il tonno da pesca sostenibile sia per l’acquisto di pesce fresco sia conservato.😉

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Maggio ci delizia con una ricca varietà di colori

Maggio ci delizia con una ricca varietà di colori e sapori grazie alla sua fresca scelta di frutta e verdura di stagione 🍓🥕🍒
Le fragole, piene di vitamina C e potassio, fanno bene al cuore e aiutano a mantenere la pressione sotto controllo.
Gli spinaci 🥬 ricchi di ferro e vitamina K, sono ottimi per le ossa e la coagulazione del sangue. Sfrutta al massimo questi ingredienti deliziosi e nutrienti per mantenere una dieta equilibrata!

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Concludiamo le ricette del mese di Aprile con le p

Concludiamo le ricette del mese di Aprile con le polpette di fave e patate dolci! 🫛🍠
Un modo sfizioso per preparare le fave in questa stagione primaverile, accompagnate dal sapore caratteristico delle patate dolci creano un connubio perfetto!

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Via Parco Area delle Scienze 47/A
43124 – Parma
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